第三十五章 点心铺子35（1 / 2）

一回到百货铺子上，田九老爷子让店里的一个伙计，拿着钱去田家二媳妇李氏李雪梅的姐姐的布店里，给家里的四十七名仆人买床被褥回来。

这伙计已经去过李氏布店好几次了，双方的伙计都是互相认识的，所以也不需要田家二媳妇李氏李雪梅再跑一趟了。

这些个下人住的地方，也很好安排。

庄子当初盖的时候就很大，三大主院里有有许多小院子，房子多的是。

这些被买来的下人，在牙所的时候自是吃不饱穿不暖的，更别说洗漱了。

如今让这些人好好洗涮一番，换上新衣，才能进厨房。

洗澡地方有限，只能让晚娘带着这些买来的下人，去澡堂里洗澡。

一个人花了两文钱，田娇娇倒也不觉得贵。

从百货铺子临走前，田娇娇记住这些人的大致身高，写下来，又交给百货铺子里的活计，让她在这些人洗澡的时候，去李氏布店照着这些人的尺寸，一人给他们买两套一年四季的衣服。

所以等午饭时，这些人回来的时候，都焕然一新，有点大户人家小厮、丫鬟、厨娘的模样了。

除了不认识字的两个厨娘以及十个已婚丫鬟外，其中五个厨娘以及十个十岁左右年龄小的丫鬟和五个会算数会拳脚功夫的小斯，田娇娇都留在了县城盘下的铺子里，最后五个学童趁着吃饭时间留在了五个哥哥身边。

田娇娇把铺子以及配方还有开业经营铺子的手册交给了毁容的晚娘，安排她把人调教好，另外选出掌柜，等铺子红火收入稳定后，她不用盯着铺子，回到田家庄子上专心做大管家。

至于晚娘的脸，田娇娇给她吃了灵果喝了灵泉水，很快她的脸慢慢恢复，只需要带个面纱遮住鼻子以下毁容厉害的肌肤等待慢慢恢复即可。

七位厨娘义结金兰，十个小丫头也义结金兰，七位厨娘一同拜在晚娘门下，十个小丫头拜在七位厨娘门下。

田娇娇告诉她们此刻她们便是新生荣誉与共，时刻记住一荣俱荣，一损俱损，不管何时不抛弃不放弃不背叛同门手足。

十个小丫头从此刻按年龄排序代号从数字一到十。

晚娘把点心铺子的人安排好，看到陆续送来的食材，她打开配方，看到配方以及制作方法还有做出来的图片，开始尝试做荷花酥。

准备面粉，红曲粉，猪油，白砂糖，清水，莲子制成莲茸馅或豆沙馅或其他馅料。

第一步：将油皮材料混合揉成面团，油酥材料也混合揉成面团，两种面团都需要揉至光滑后醒发成蜂窝状。

第二步：将油皮面团分割成小面团，每个约16克；油酥面团分割成稍小的面团，每个约13克。将油酥面团包裹在油皮面团中，收口捏紧。

第三步：将包裹好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起。重复此步骤几次，以形成多层次的酥皮效果。

第四步:将莲子制成莲茸馅或豆沙馅或其他馅料分割成小球，每个约13克。

第五步：将擀好的酥皮面团再次压扁，放入豆沙馅或其他馅料，收口捏紧。

第六步：在面团表面划上几刀，形成荷花的形状。

第七步:在小奶锅中倒入适量油，用小火炸至面皮逐渐散开，呈现金黄色即可取出。

注意事项

在制作过程中，要注意保护好手部，避免烫伤。

炸制荷花酥时，油温不宜过高，以免影响酥皮的层次感。

制作完成后，最好立即食用，以确保最佳口感。

晚娘带着厨娘们按照方法做出荷花酥，摆满了盖帘。

晚娘和在场的厨娘以及学习做糕点的十岁左右小厨娘被荷花酥出锅时惊艳到了。

田娇娇在一旁看着出锅的荷花酥用筷子夹起来，吹了吹让其凉的快一些，咬一口，像极了偷吃的小松鼠，咽下去，夸奖道：“晚娘婶婶厨艺真好，好吃极了，大家都尝尝吧”。

“好吃”

“这是我吃过最好吃的点心”

“这太好吃了吧”