第24章转换赛道（2 / 2）

既然打定主意干麻辣烫，周兆龙立刻准备起来。

首先就是选址，麻辣烫的店铺位置，甚至比麻辣烫本身还重要。

选不对位置，就算你做出天花来，该黄还得黄。

这个选址就成问题，那些好的位置早就让人占据了，生意人从来不缺眼光，哪有那么多漏给他捡。

在大街小巷转了两天，周兆龙还是选了两个位置，一个是二高门口，位置就在他上辈子开台球厅的旁边，一个小门脸，地方不大二十多平，刚好能开个店。

另一个则在市中心步行街，一处六平米的摊位。

不过这个摊位是内嵌在周围商铺中间的，再往里去就是一处商场，若是行人买了麻辣烫就可以去商场门口蹭那里的免费桌椅，这个条件其实也不错。

而最关键的是，步行街这里的商场可是大消费群体，那些售货员中午都是买着吃的，如果麻辣烫口味做得好，只是做这些人的生意就能赚的盆满钵满。

看好了位置还没定下，周兆龙赶紧研究配方。

根据他多年吃麻辣烫的经验，麻辣烫的好吃秘诀并不在辣上，而是在麻。

一款麻辣烫能不能抓住食客的胃，鲜香麻辣，辣是在最后一位的。

比如某福连锁，根本一点都不辣，但人家放的麻油和麻将够多，给人的口感就是满足，香，麻，吃完了嘴唇子酥酥的。

又或者某亮，也不是特别辣，但是特别香，老远就能闻到那股香味。

周兆龙吃过很多种麻辣烫，也吃过差不多的关东煮之类的东西。

对里面的调料啊，秘制配方啊多少知道一点。

于是他在药店，调料店，菜市场转了一圈，拎着一大兜子东西回到家。

“兆龙哥，你这是要做啥！”

今天江楠楠回来的早，正准备做饭，就看到周兆龙拎着好多东西回来。

“楠楠先去学习，今天龙哥给你露一手。”

周兆龙赶走了江楠楠自己站在灶台边。

既然是常试制作，没必要搞太多，整点样品尝尝。

先是炒料，这个就是秘制料中的一步。

一堆在中药店和调料店抓来的草药混在一起草果，肉桂，红蔻，八角，白芷，干姜，山奈，栀子，毕卜，丁香，肉蔻，大草寇，陈皮……

然后热油，这油就是底料了，猪油，鸡油，羊油，火锅牛油一起化开。

把豆瓣酱，豆豉酱，香菜籽，干姜粉以及一些鸡精，冰糖之类的下入油中，待油温上来把一堆草药调料放进去开炸。

很快屋子里充斥着一股特殊的香味，有些像是中药的味道，但又特别好闻。

炒料的时候周兆龙又大火熬煮了骨头汤，骨头选择的是牛大骨，牛骨头便宜还有骨髓，味道比猪骨头还香。

等料炒完，骨汤也熬好了，浓白的骨汤直接倒进炒料的大锅。

一股特殊的鲜香瞬间飘逸，顺着门缝飘到街上，让不少路过的人都耸动着鼻子。

“龙哥，你整啥好吃的呢？”

刚刚修车回来的铁军推门而入，两只眼睛差点没掉锅里。

江楠楠也没心思学习了，围着灶台准备看看今晚吃啥。