27 这不得把小学生们馋哭？（2 / 2）

另外，任何没有奇怪味道的植物油其实都可以用来做炸物，但适合炸鸡柳的其实是花生油，它本身自带一种坚果的香气，炸完后能给鸡柳刷上一层香味buff。

油温四五成热，大概是筷子插进去会覆上一层细小的气泡的程度。

腌制好的鸡柳在面衣中滚上几圈，拎起来抖掉多余的淀粉，或者用滤网也可以，直接下入油锅当中。

由于油温不高，再加上表面裹了面衣的缘故，液体都被裹住，并不会产生溅射，油锅里的气泡也不大。

这时候千万不能去拨动鸡柳，因为入锅时间太短，表面的面衣还没有成型，现在去动它的话极有可能会导致面衣脱落，使鸡胸直接接触到滚烫的热油，那样就会使得水分迅速流失。

必须要等鸡柳在锅里泡上三十秒左右之后才可以用滤网或是筷子轻轻将其拨散，然后直接将其捞出来放到一旁。

不同厚度的鸡柳炸制的时长也不同，他先前已经将之对半切又进行了拍打，本身鸡柳的厚度就不大，所以炸制的时间千万不能过长，一分钟就已经是极限了。

将火开大，让油温迅速升高，待到微微冒烟之后将鸡柳下锅进行复炸。

这一步的目的是为了让鸡柳表面的面衣更加酥脆，同时能加深鸡柳的颜色，看上去更加有食欲。

复炸的时间不能太长，15到20秒足以。

炸好的鸡柳用漏勺捞起来轻轻抖上几下，抖去多余的油脂，再放到吸油纸上抖几下，最后再撒上喜欢的蘸料即可。

他比较喜欢吃烧烤，孜然辣椒面是必备的，抓起调料罐在鸡柳上均匀撒了撒，迫不及待地用竹签挑起一根热气腾腾的无骨鸡柳塞进嘴里。

浓烈的孜然辣椒面的香味瞬间爆发，咸香中带着明显的味精鲜味，一吃就知道是路边摊会吃到的味道。

鸡柳表面的面衣跟炸鸡的面衣不同，软嫩中带着零星的脆，滚烫的鸡柳柔嫩多汁，还可以看见明显的鸡肉纤维。

金黄的鸡柳表面裹满鲜红的辣椒面，光是用看得就令人口齿生津，嘴巴里还没咽下去，他的手已经自动伸向下一根鸡柳。

这一口，瞬间给他带来了小时候放学时的快乐，那时支撑他每天熬完一整天无聊学业的动力就是校门口的炸鸡柳，不吃上一袋两三块钱的总感觉人生少了点什么。

只可惜随着年龄增长，以及城市的文明建设，这些小吃摊也纷纷跟约好了似的消失的无影无踪。

不知道是不是市民们的愿望过于强烈，已经好几年没有允许摆摊的政府这两年慢慢开始重新开放小吃摊的项目，但大多数都规定了固定的位置和时间，想要在路边随便摆的话，就只能寄希望于不被城管抓住。

这个外食堂可能也是校方为了满足学生们的需求特意开设的，省得有摊贩摆摊做出来的不卫生吃坏孩子们肚子，到时候还得接家长投诉，得不偿失。

满满一盆近400g的炸鸡柳被他分分钟消灭完毕，再喝上一罐冰冰凉凉的快乐水。

“嗝~”

他的脸上洋溢着笑容，简单收拾了一下厨房，开始正式处理剩下的鸡胸肉。