拌面的两种口味：西红柿、恰玛古93（2 / 2）
或者，“跟农村家里头种出来的原汁原味的不在一个档次。”
好了，下面说恰玛古拌面，更好看，更“脆尝”；
冬天吃恰玛古拌面，顺气、生津、暖暖的；
这儿说的是冬天的时节做的热面条：
二斤白面，
温水揉面，
盖布醒发；
去地窖（或者冰柜）取出好的青萝卜、胡萝卜，
（地窖里面的是活的萝卜，更加水灵），
把前文（前文写过《制作疆味儿辣椒酱》）的安集海干辣椒用水泡开，
用植物油搓面剂子，搓成手指粗细，油光瓒亮，
需要一个手揉搓，另一个手拉抻，这样快；
然后像蛇盘一样，把面条盘在大碗里，
一斤瘦羊肉，切成蝴蝶片；
青萝卜、胡萝卜切丝；
泡开的安集海辣椒切丁；
羊肉过油，放食盐、黑胡椒；
放入刚才切好的萝卜丝、辣椒丁；
炒一下加水炖；
炖熟了盛出，做为配菜拌面；
（收汁不收汁，自己掌握，看人头儿多少）
把刚才的蛇盘面用手压扁，缠绕在手腕上用力摔长，做成长长的、扁平的面条，然后下锅，
开水煮面；
捞出，过一遍凉水再装碗；
卤、面混合，开吃！
↑返回顶部↑