制作疆味儿辣椒酱!(1 / 2)
制作疆味儿辣椒酱:
如果要制作疆味儿(Xin'Jiang简称疆)辣椒酱,我们要购买大量安集海红辣椒,
(焉耆辣椒也带一些,可以晒干挂串儿当零食)
这种安集海辣椒色泽红润,个儿长,且不特别辣,适合更多人洽(吃)。
一家人过冬吃,买四十斤够了,(按一天三两那么吃),先把安集海红辣椒清洗干净,当天就用铁丝串起来,
不要放过夜,
如果天气热,堆着容易坏;
把它们串起来,像葫芦架似的挂在墙上;
过一到两周,辣椒干燥了,留一串放屋子里,当零食吃;
第一,大部分都用药杵捣碎,辣椒面备在一个大缸里,分成左右粗细;
第二,花生碎十斤、芝麻七斤,白糖五斤,放进辣椒面大缸;
第三,准备香料,诸如:芹菜、胡萝卜、香葱、鲜姜,---这些都要切片、切块准备油炸;
一般香料:桂皮、八角、香叶,都只要一丢丢;
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