牛粪炉子烤土豆，司机们的美食（2 / 2）

再大再多的牛粪，要那种加工的牛粪饼，装箱子的，可以有四五十块钱一箱子的。用货运卡车带着，有用。

（有用，有用。冬天有用。）

在冬天，如果遇到大雪封山，封住了运输的道路，一袋牛粪能救命。

绝不是危言耸听，它首先能保暖，其次，烧水做饭，能让司机坚持几天。

这几天的时间，足够司机们寻找当地藏民（LocalTibetans）买一些干柴、青稞、牛肉什么的，人就得救了。

不只是雪区，那么跑Xin'Jiang运输的司机、跑内蒙运输的司机，在遇到严寒天气的时候，不也是需要这样一袋牛粪吗？

（当然也有备木炭的，备煤气炉的。）

一袋牛粪，小炉子支上，做一碗热面条，下面烧剩下的炭火用来烧烤着几个热乎乎、香喷喷的土豆，闻着淡淡的牛粪清香（有青草香味），然后，人们围着火，吃着面，土豆蘸白糖吃光，司机和旅人的肚子就得到了满足。

附一个红薯土豆：

红薯表皮、土豆根块

红薯表皮细胞放大五百倍之后，我们会看到一层碎渣渣。

一块块表皮细胞就像均匀碎裂的车窗玻璃，细小、均匀、颜色不一，有红色有绿色，有白色；

还有水泡样的圆球；

为什么有三种颜色呢？

我们分析，红薯发芽，是从表皮开始的，它的细胞里边的红色可能是芽细胞；

绿色的可能是叶绿素过多，---导致我们看它的枝叶就是绿色；

白色的可能是叶肉或者枝条纤维断层；

白色的泡泡可能是线粒体。

我们火烤红薯的时候，火焰可能就是从纤维断面和线粒体的部位“攻入”，

或者不必攻入，它内部富含水份的细胞质直接“开锅了”，线粒体多，纤维粗，开锅之后能够膨胀开，产生空穴，使它迅速烤熟；

然后掰开它，就是我们看到的“外焦里嫩”。

但是土豆很难烤，因为它的根块细胞太均匀，缺少线粒体，纤维也过于细小，所以烧制的时候，土豆根块内部不容易变形，而是只能依靠热量传递一点一点地“煨熟了”，所以，土豆容易烤焦，不容易烤熟，里面也发硬；

即便切开两半烤也还是中间发硬。