山前光饼和烤包子（2 / 2）

洋葱切丁攉进羊肉丁、拌了一勺食盐、一勺黑胡椒、半勺孜然粉，抓匀实备用。

（对了，要切进八分之一到四分之一的肥羊肉，不然就不能出油。）

抓匀的肉馅摔进大面皮，我们像叠被子似的把它打叠起，连叠十四五个，五口之家，够一家人吃的了。

有特别口感要求的人，可以在烤包子生坯上加个工：

比如，刷鸡蛋黄，（蛋清不要）；

比如，放瓜子，刷层茶油；

比如，放瓜干，刷油；

比如，放一层芝麻，抹蜂蜜；

（倒是没听说过在烤包子皮上放辣椒的，要放，也要放馅儿里不是？）

如果在快熟了的时候放一些糖沫我看也是可以的。（这种的包子皮应该很厚，就像棋子烧饼那种，抹一层蜂蜜更好。）

两百度小火，烤上半小时，熟了的烤包子一个个就像满登登的小麻袋，金灿灿、白亮亮，沁送出一股肉香。

烤包子口感脆，面皮嘎嘎响，肉质鲜、厚，出油。小孩子吃两个就饱了，大人也就吃三个，这也是旅行者的首选美味，配上一杯香茶，让人的五脏庙焰腾腾之后，降下甘霖。

对饮食搭配来说，烤包子、棋子烧饼这类肉食应该饮茶，花茶为适宜，因为肉馅儿比较腻，需要解腻；

山前“新饼”这类不需要喝茶，需要带皮蛋瘦肉粥，一干一润，瘦肉粥补充那个饼肉的营养不足；

越上到闽江上游，我们越发现，每一个地方的主食都有些不同。需要我们去尝试，不能总吃面包，面包太凑合。