第16章 猜谜（1 / 2）

　　第16章 猜谜

　　最后桑棉得到了一黄一白两种面条，她端出来刚刚做面条时剩下的一半噶洛斯兽兽蛋。

　　“这一半兽蛋当然不会浪费，我现在开始做浇在面上的浇头。今天做两种口味的面，原味的手擀面就浇上蛋酱，蛋面呢就做一个拌面。”

　　“先把这些蛋打散，让空气进到蛋液里面，这样做出的蛋就会更加松软，”她用筷子在碗里飞速搅拌，让蛋白与蛋黄充分混合。

　　之后她从背包里拿出来葱，切成了葱花。“下一步就是倒油，油可以多放一些，这样蛋液会膨化得更大，而且这样会让蛋酱看起来更加油亮。”

　　在锅烧热后她把葱花放进去，一瞬间葱香混着油香冒了出来，看着锅里的葱花颜色发生细微变化，边缘变得微微发焦，“这时候就可以倒入蛋液了。”

　　蛋液在接触到油的刹那间迅速膨胀，她拿着锅铲在炒锅中快速搅拌。

　　等到蛋液全部凝固后她把火调至小火。

　　“接下来就是调味了，就需要用到这个叫做黄豆酱的东西，你们知道黄豆是是什么吗？”

　　桑棉把黄豆酱的酱盒打开，黑黑的酱带着浓厚的味道。

　　她又将今天在试验田里收割到的黄豆拿了出来，“这一粒粒的就是黄豆。经过发酵后黄豆就会变成这种黄豆酱。”

　　“如果直接把酱放进去就会比较难炒，所以我们需要用水把酱化开，然后再倒进炒好的蛋里。当然也不能放太多的水。”桑棉把自己化好的豆瓣酱给观众展示了一番，不稀不浓刚刚好到挂壁的状态。

　　她把酱倒入炒锅后再把火调大，快速搅拌了一会，酱和蛋就完美地融合成了半固体。

　　“关上火后尝尝味道，现在的味道有点淡了，可以再在里面加点盐和糖。”

　　“火也就不用开了，因为炒好的蛋还有温度，可以靠余温把刚刚加入的调料化开，只要搅拌好即可。”

　　“这样蛋酱就做好了，然后就可以下面条了。煮面条可没什么难度，只要烧开水把面放进去。”

　　她起了两个锅，分别做两种面，等锅里的水开始冒泡就把面条放了进去，“面条放进去后要搅散，防止它们粘在一起。”

　　水温逐渐上升，锅里开始翻起大花，是水开了。

　　“水开了后不要把面这样放着，要在锅里再放一些凉水，等到水再次煮沸，面就完全熟了。”

　　“放凉水是为了让面变得更加劲道，而且煮完之后还需要捞出面再过一次水，这第二次则是为了防止粘连。”

　　她把面条盛出来过了遍冷河，爽滑劲道的面条就出锅了。

　　“熙熙，来，先尝尝加了蛋酱的面。”

　　桑棉把蛋酱浇在手擀面上，厚重的酱味包裹着蛋香扑鼻而来，再细嗅一下，里面还混杂着些麦香。

　　熙熙端过碗，恨不得把头都埋进碗里，她用叉子卷了卷才好不容易把面条捞了起来。

　　刚一进嘴，浓厚霸道的蛋酱在前方开路，爽弹劲道的面条紧随其后。