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不知不觉，洛家私房菜开张三个多月了，生意也一天天好起来。

洛辰做的菜和周边其他饭店的大不相同，也不卖臊子面之类的传统小吃。相同品类经营者太多了，他不愿陷入恶性竞争的不良循环。

他要另辟蹊径。

私房菜，必须要做到人无我有，人有我精，得有绝活才行。不是光起个名字那么简单，靠噱头博人眼球，长久不了。

从选原材料到用调味品，从初步加工到烹制摆盘，都有更严格的标准。洛辰一直按照父亲笔记中的要求去做，不敢有半点马虎。

有时候，二厨小蒲并不以为然，说差不多就行了，客人吃不出来。洛辰也只有在此时才会一改往日的随和，态度坚决，不行就是不行。有一次，还把小蒲没按照要求做好准备上桌的菜倒掉，自己又重新做了一份，弄得小蒲好大不痛快。

那是一道香酥熏鱼。熏鱼是餐厅常见的一道凉菜，但大部分是五香熏鱼。五香与香酥一字之差，吃起来完全不同。

首先必须用黑鱼来做，黑鱼没有小刺，肉质细嫩紧致，而且要三斤以上的，这样鱼肉才够厚实。鱼肉去骨后切成半寸宽，半寸厚，一寸长的段，用盐、料酒、葱段、柠檬片、芹菜段，姜片，加水腌制半小时。再用白糖、麦芽糖、生抽、老抽、香醋加水熬制成浓稠的酱汁备用。关键是要在上桌前才能油炸，炸制两遍，放入酱汁中一分钟，用筷子轻轻夹出装盘上菜。时间很重要，这样才能保证口感的酥脆，提前炸好，或者在酱汁中浸泡时间过长，吃到嘴里，没有了外酥里嫩，就失去了这道菜的灵魂。

而小蒲为了省事儿，一次炸好了两份的量，第一份上去了没什么问题。又过了半小时又有人点这道菜，小蒲就直接把刚才那份炸好的鱼，入油锅再炸了一遍，浇上汁准备上桌。

被洛辰端过来说了句：“不是现炸的不行，而且多炸了一遍。”直接给倒掉了。

小蒲之所以只能做二厨，差的就是这一点，没有把全部的身心投入到工作中去，没有将灵魂注入到菜里面。

他只是在干活，而洛辰则是在干事业，云泥之别！

晚上，店里没客人了，小翠也把餐厅的卫生搞完了。今天小蒲到是没有提前开溜，和洛辰一起把后厨拾掇利索。洛辰还有点纳闷，他已经习惯这个二厨不干杂活了。

“那个，洛辰，”小蒲终于开口了。

“有什么事儿，你说，蒲哥。”洛辰就知道有事。

应对的办法他早就想好了，就等他来提。这事儿只能小蒲提，自己不能主动说。

“我，我要涨工资。”小蒲看了看小翠，小翠一扭脸，不理他。

“蒲哥，你现在的工资是每月是四千块，这在咱们陈仓来讲，二厨没有比这更高的了，不行。”洛辰不同意。

“你现在生意这么好，一天的流水有两三千，一个月七八万，除去成本开支，每月至少净赚两万。每天累得跟狗似的，就给我这么一点，不行！我要五千，不然我就不干了，小翠也不干了。”这小子账算的不错，有前途。

“你爱干不干，我不走！”小翠插话了，她每月拿两千八，也是本地服务员最高标准了。而且张舒云和洛辰一直把他们当自家人一样，吃的又好，也从不训斥。她打工这么久，这家老板是最好的了，她才不想走呢。

“我一个月赚多少钱是我的事！我投资开店，赚了还是赔了，都是我承担风险，难道赔了你会不要工钱吗？”洛辰反问。

“那不行，你不能坑我个打工的。”小蒲这才记起来自己的角色，一个打工的，算老板的账，算了也白算！