第一章 负二楼的起点 7、喝茶的贵人（1 / 1）

邹云上班的这个茶楼规模在盛都还算数一数二的，当然也带着棋牌和餐饮，市场需求如此。与邹云理想的清茶馆当然有差距，但是一步一步来吧，老师说不积跬步无以至千里。

盛都茶区主产红茶和绿茶，长江大峡谷正好在盛都境内，这里水汽充沛，茶山常年雨雾弥漫，平均海拔1500米左右，茶园在400米-800米不等，最适宜茶树生长，其中六峰县的主要经济作物便是茶叶，盛都的茶史最早可以追溯到唐朝，陆羽的《茶经》里记载的“山南，以峡州上……”便是说的长江大峡谷茶区的茶叶品质优异，到了清朝末年省城被设作通商口岸，英商便在六峰县城设立了茶叶集散地，包括邻省的茶叶也从这里走水路转运到省城出口到欧洲，因此人们便把盛都出去的红茶统称“盛红工夫茶”。这里的“工夫”当然与李小龙的功夫无关，说的是制作这种红茶要经过几十道精制工艺，颇费工夫，因此叫作“工夫红茶”。到了80年代，全国的绿茶市场兴起，盛都也开始改制绿茶，好山好水，当然出好茶。由于盛都是依江而建的城市，这里自然形成的是码头文化，饮茶的习俗也较为粗放，一撮茶叶在杯子里一冲，就是一杯茶了，不像南方人那样讲究的喝功夫茶。这里说的“功夫茶”与前面说的“工夫红茶”又不一样了，“功夫茶”说的是泡茶的技艺，需要一点功力才能把茶泡好，“工夫红茶”说的是制茶技艺，一字之差，意境千里。

六峰县也是土家族聚集地，这里的居民还保留着很多土家人的习俗，一般家里办红白喜事或其他重要的人生大事，茶叶都是不可或缺的重要角色。地处高寒山区的六峰县人，常年有御寒祛湿的需求，因此他们都是喝“罐罐茶”，山里随处可取柴薪，家家户户都设有“火塘茶室”，既是人们闲暇取暖之处，又是人们饮茶聊天的地方，熬罐罐茶的方法很简单，一般用一个陶罐在火上预热后，放入茶叶烤香，烤的过程不断翻滚茶叶，直至烤出焦糖香，然后冲入滚烫的水，也可加入一些食材，如红枣，米花之类。米花就是炒熟的大米，小孩子爱喝甜口，加入一点白糖，真是人间美味。

邹云当初选这个专业纯属误打误撞，她自幼没什么喝茶的习惯，小时候父母在外开早餐店，跟着奶奶一起生活，奶奶倒是常年喝茶，从未见过她喝白开水，只是现在回想起来，奶奶的那些茶，怕是不知道是哪一年的陈茶，好茶喝不起呀。邹云印象最深的一次喝茶，是有一次感冒了发高烧，奶奶自有她的偏方-----应该每个农村的奶奶都有自己的偏方吧~，奶奶拿着她的搪瓷缸子，抓了一撮茶叶，加了生姜和红糖，在烤火盆上浓浓的煮了一杯，那味道又甜又苦又涩，喝的想吐，奶奶逼着她连喝了几杯，第二天起来真的烧也退了，鼻子也通了，神清气爽。后来奶奶在高三那年过世了，在以后做茶的这些年里，邹云只要感冒，就会按照奶奶的方子，煮上一壶姜茶，聊以自慰。

这天邹云上早班，因是一个工作日，上午一般没什么人，邹云在一楼巡视着，顺带一下迎宾。茶楼一共上下三层，一楼品茶，二楼餐饮，三楼棋牌。总的来说喝茶打牌的人多，专门来品茶的人极少，除非有商务会谈之类的。那还是酒文化盛行的年代。邹云百无聊赖的转了两圈，打开茶叶柜取出一泡月光白，烧上一壶水准备独饮，这时候进来一个客人，径直走到茶台前坐下，邹云一见是常来的林总，赶忙起身招呼，林总摆摆手，说“我等朋友来吃饭打牌，在这先坐一会。”

“我正准备泡茶，您来的正好，有口福”邹云笑道，家里虽然只开早餐店，邹云也知道服务行业笑脸迎人很重要。

“这是什么茶，叶子这样的粗大”林总看着茶荷里的茶叶，盛都人只知道绿茶以细嫩为佳。

“这是云南的月光白，也叫月光美人，相传是在有月亮的晚上制作而成，那边的茶树都是大乔木，好几米高呢，长出来的茶叶比我们这边的茶型要大一些。”邹云嘴里说着，手上并不停。

“还月光美人呢，说的这样好听，我也看不出什么美感嘛。”林总不屑。

“你看这茶采用一芽二叶的原料，经过萎凋和轻微发酵后晾干，干茶成型后叶片呈黑色，芽头肥壮饱满披满白毫，看上去宛如夜空中的一弯新月，因此叫“月光白”。”说话间茶已泡好，邹云将公道杯中的茶汤倒入林总面前的品茗杯，伸掌做了一个请的手势。

林总闻了闻茶香，呷了一口，说“口感还可以。”

“对呀，您可真会喝茶，你看这茶汤色也透亮，口感也香甜细腻顺滑，是不是称得上月光美人呢？”邹云又笑。

林总也笑笑，看着邹云不答话。邹云想着同事们都说林总是个有钱人，今天得卖点茶叶给他，这个月还差业绩呢，但是又不好意思直说叫客人买茶-----彼时还是个生涩的服务员呢，想了一想，便说道：“林总，您也是老客户了，难得你喝的惯这个茶，我送你一罐你带回去喝吧？”“你送我？这店是你开的吗？”林总故意问到。

“哎呀，林总取笑我，我哪开得起这么大的店，就是单纯的想跟你分享这个好茶。”邹云蹩脚的撒谎到。

“那行吧，我带去给朋友们喝喝，喝的好我再来买。”林总这个岁数比邹云的爸爸小不了几岁，怎么不明白邹云的小心思，眼眨眉毛动，这小丫头。

邹云一听眉开眼笑，赶紧拿出茶叶来装好，她当然没有权利随便拿东西送客人，这些都会从她的工资里抵扣，舍不得孩子套不到狼，只要做成一个单子，这一罐茶叶又算什么，林总是常客，平日观察他也不会贪这点小便宜。接着两人喝着茶又闲聊了一会，林总得知邹云的年龄和自己的妹妹一样大，看她工作认真又青涩的样子，一时觉得还有点可爱，看她的眼神不免多了点东西。邹云还在为营销半成功心中暗喜，全然没在意林总的态度有什么变化。一壶茶喝的差不多，林总等的人也也已到齐，一行人便上楼去了。

之前虽在大仙山卖茶叶也算是销售，但那是一锤子买卖，不必考虑回头客，因此也谈不上什么经验。现在邹云想，我在这里美其名曰茶艺师，实质和服务员也没什么区别，至少客人都是这么称呼的，得让客人认识到我的专业性，和其他那些服务员区别开来，这样将来我自己开店的话，客人也认可我的专业，忠诚度会更高。那时盛都的茶馆行业才开开始，大部分客人对茶叶品质的好坏并没有什么专业水平，于是邹云多留了个心眼，凡是来吃饭打牌还额外点了茶水的，或是来茶座商务会谈的，但凡是对茶叶有点消费意识的，都会更加认真的服务，并留下别人的电话号码。每逢周末或节假日，就挨个给客户发信息，有时候是温馨的问候，有时候会发一些茶叶小知识，起初并没有什么人回应，坚持了一两个月，便有进店来的客人点名要邹云去泡茶，邹云的业绩也水涨船高。