6 圩日（2 / 2）

火盆上搁着一个大铁锅，放满半锅油，锅边架着块金属网，并列着刚炸好的新鲜木薯饼。要是没了，立刻从旁边的白铁桶用竹筷夹几块胚子扔下锅。

当时价格一角两个。

不过早餐光吃个饼，对大人来说是不够的。

所以木薯饼这类的小吃旁，往往挨着卖粥的。卖粥的门面大，地上架好三四台木桌，桌旁摆上矮凳，再拎着几个铁桶，里面是冒着热气的白粥或粥糊。

有芭蕉木芯剁碎煮的粥糊，三分钱一碗，没油没盐。

更多的是卖白粥的，搭上酸嘢吃。

酸嘢类似于开胃小菜，一个个瓦钵挨着，有酸通心菜梗、酸芋苗、酸瓜皮、酸糟辣椒，酸糟仔姜，酸糟刀豆、酸糟莴笋、酸糟蒜头，想吃哪种就拿勺子倒进碗里。

敢挑酸嘢上街卖的，都有独家秘方。

手艺好的人发酵出来的槽越腌制越香，不会有股酒味。

不是人人都能酵得一手好槽，需要反复探索酒曲和米饭的配比，失败了再重做。

吃助太甜，喝粥太寡淡，嗦粉最合我口味。

粉有好几种，有湿粉冷粉干捞粉。

冷粉就是馅卷。

卖馅卷的是个头发有些花白的老伯，他面前放一个圆盘大的竹编箩筐，底下一层纱布，整齐排着一条条油光锃亮的馅卷，馅卷上面盖一层纱布。

馅是用木耳、韭菜、炸豆腐切碎炒熟，裹着层纯米浆做的薄粉皮，一口咬下去，米香和咸香在口腔翻滚混合，有时香油从嘴角窜出来，赶紧狼吞虎咽吃下去，反而被噎到。

那时一角钱能得三条馅卷。

街头多粉店。

牌匾写的都是自家老板的名字和招牌粉名，什么陈记云吞、廖哥生料粉、肥婆卷筒粉，各家粉都是从旁边菜行进的货，区别在于汤底和手艺。

粉店门口摆着两个大铁镬。

一个煮高汤，一个开水煮粉。

汤用大棒骨熬了整整一昼夜，又浓又白，肉是丝毫不见的。

粉有米粉河粉，一种细，有嚼劲，一种扁平，粗而软。

粉放开水里正烫着，一个白瓷碗拿出来，放上油盐酱，加上脆皮、炒黄豆和切得细细的酸菜，粉烫熟了放入，再舀一勺高汤，葱花往碗里一撒，上粉。

有人要吃干捞粉。

那也简易。

米粉开水一过，拌上油生葱酱油，加上一小羹炒黄豆，筷子搅几搅，入嘴溜溜地滑。

进店客人络绎不绝。

粉店老板手起粉落，像木偶戏中被绳拉扯住的木偶，一片锅瓢碗叮当起伏声，炒黄豆碰到米粉，是无声的，葱花落在汤里，也沉默，瞧着却有声有色地热闹。

色算得上缤纷。

村民嗦粉恰似他们的审美，绝不清汤寡味。

白的黄的绿的红的，一齐搁在碗里，红的是红油，暗黄的是酸菜，白的粉，绿的葱，色香味俱全。

吃完早餐，趁圩的一天才刚刚开始。

我们结拜三兄弟才不会乖乖守在菜行，而是去土地公庙背后的坟地探险。

这土地公很受我们爱戴。

因为他显过灵，打倒过鬼子，对抗日做出了非比寻常的贡献，因此香火鼎盛。