第二十六章 麻辣鲜香26（1 / 2）

“您快吐出来啊！”林诗诗赶紧端起茶杯递到刘掌柜嘴边，“快漱漱口！”

刘掌柜喝了茶，缓了好一会儿才嘶哑着声音说：“这东西这么辣，吃了舌头发麻、喉咙火辣辣的痛，这放在底汤里能行吗？”

“哪有您这样干吃的，明天咱们试试，您放心！”林诗诗卖了个关子。

时间转眼即逝。

休息了一个下午加一晚上，林诗诗的精神体力都恢复了许多。

得知刚到早上卯时刘掌柜就已经派小伙计等在李园门口，林诗诗不知道说什么好。

等林诗诗吃完早饭，才施施然跟着小伙计，带着柳叶云和李云升来到柳记饭庄。

在门外看见刘掌柜正在大堂里团团转圈。

林诗诗有点后悔自己的恶趣味，让老人家等这么久。又有点感动，这个时代的老百姓真的是很纯朴很忠厚，但凡对他们好一点，他们都会尽心竭力的帮你，对你的事像对待自家的事一样！

像柳叶云、李云升和那些孩子们，他们都一样！自从林诗诗收留了他们并教他们识字练武，就都把自己当成是林诗诗的奴仆。虽然林诗诗没有买下他们也没有让他们签合约。

林诗诗拿出七八个碎掉的没有籽的辣椒——里面的籽早已经抖出来做种子了！她准备把这些辣椒分两份，一份做汤底，另外一份做个水煮肉！大家都是第一次吃辣，她也不敢放太多，免得太辣刺激肠胃！

她已经馋辣椒很久了，从拿到那些辣椒就馋。只是因为量实在不多，总共也就不到一百个。

就这百十来个，也就够做几十份菜，都不能在饭馆里用，只能自己打打牙祭！

林诗诗她们做底料用的是清油，也就是豆油。豆油的油腻感没有牛油的那么重，冬季吃清爽不黏嘴，夏季吃也不容易太过油腻坏了胃口！

柳叶云将生清油倒入锅中大火烧热后关火，冷却到差不多6成热，下入葱段、姜片煎炸至出香味，捞出葱姜残渣。又开火之后，林诗诗撤掉灶里一半的柴，然后将一半碎的辣椒倒进锅里不断得翻炒，等辣椒出香以后又让她再加入剩下的另一半辣椒不断得翻炒，直到辣椒块和花椒炒出麻辣味后就加入黄豆酱继续炒。不一会儿，一锅麻辣鲜香的清油火锅底料就炒制完成。

整个灶间充斥着一种让人感到兴奋和刺激味道。这味道一直飘散到大堂，引得几个小伙计都挤在灶间的门口，吸着口水看着。

林诗诗忍着口水又教柳叶云做水煮肉。其实水煮肉很简单。

加入一勺刚做好的火锅底料炒出红油，随后下入葱姜末，在锅中简单炒几下，再把之前准备好的青菜下入锅中快速翻炒入味，青菜炒到发蔫的时候锅里加入足够的清水，加入一点盐，一点儿白糖，一点儿酱油，让汤色微红。等开锅以后青菜煮到熟透，从锅里捞出来装入大碗中。

把汤里的残渣捞出来，又煮了些黄豆芽也放在大碗里。之后让锅中的汤汁保持似开非开的状态，接着拿出之前用绿豆淀粉上好浆的肉片，慢慢地下进锅里变色之后迅速捞出。

再把肉片均匀地铺在之前焯烫好的青菜和黄豆芽儿上面，把准备好的蒜末撒到肉片上，再撒上干辣椒末和花椒末，用烧到冒烟的油刺啦一声浇到上面儿。