第七十三章 烤物交流会73（1 / 2）

黑色哑光的邀请函封面，还有一些精选的烤蘑菇、烤鱼、烤肉、烤丸子等的高清照片，看着就很有食欲。

从右往左翻开对折的硬质邀请函，左面上边简单介绍了十一区料理的常用烹调手法，比如油炸类、烧烤类、炖煮类、清蒸类、汤类，分别对应扬物、烤物、煮物、蒸物、吸物，还有盐渍小菜等等。其中烤物加了特别的字体和颜色，突出这次交流会的主题。

左面下边简单介绍了一下烤物，比如食材可以有鱼、虾、猪、牛、羊、鸡、贝壳等，每一种都用了食材的原本形象来说明，而调味方式常见的有盐烤或者照烧。

照烧就是一边烤制食材，一边把调制好的照烧酱汁涂到食材上，直到烤熟，比如照烧鸡腿排等。而盐烤则是在食材上涂上盐，然后再进行烧烤，比如盐烤鱼、盐烤虾等等。

而根据齐磊获得高级烧烤技术提供的经验，除了以上两种，还有一些比如素烤，把食材直接放在烤箱里烤，烤之前可以涂一些沙拉酱。串烧就是把食材用签子串好，然后在炉子上隔着渔网状的架子烤，因为是直接面对明火，要注意翻面。

还有像铁板烧，把食材放在厚铁板上烹制，制作时因为温度高，一般会有一个圆弧形的盖子，可以防止液体飞溅，还能锁住高温。岩烧就是把储温较好的石材先加热到较高的温度，再把食物放在加热的岩石、岩板上烤制。

还有一种姿烧，这个烤制没有什么特别的，只是在烤制前，会要先把食材，主要是鱼和虾先定型，然后烤制。而味噌烧，一般是把鱼类食材先浸泡在味噌酱里腌制，数小时腌好之后再进行烤制。

看到烤物，齐磊脑海中一下子就想起了这些的跟烧烤相关的知识内容，而在十一区的特色料理中，烤物是一餐里比较重口的菜品，十一区还有什么海胆烤、蛋黄烤、田乐烤等等不同烤法。

再看翻开邀请函的右面，介绍了这次烤物交流会的场地方，袅屯餐厅的一些信息。袅屯餐厅以在十一区也相对小众的烧鸟为主打，这次的烤物交流会就在袅屯的餐厅里举办，也表明了袅屯想趁此机会跻身十一区主流烤物界的想法。

右面的下边则是这次交流会的具体地址和时间安排。齐磊看了一下，交流会的时间就在下周周六，为期两天，还有一周的时间。

第一天其实什么也没有，就晚上有一场十一区特色的欢迎晚宴。第二天就是上午先听交流会主席致辞，然后各烤物流派代表做报告，下午自由交流环节，有了灵感的参会人员还可以直接使用袅屯的后厨来验证想法。

“专门烤物的交流会，十一区那边分类分的挺细的呀。”包亮看着左面上方的十一区烹饪手法介绍说到，“不知道是不是还有什么扬物交流会、煮物交流会、渍物交流会啥的。”

“磊哥，星野大古邀请你去参加这个交流会吗？”张宇波问到。

“是邀请咱们一起。”齐磊说着把邀请函翻到最后一面，背面是受邀人的姓名，厨师齐磊，助手包亮、张宇波。

“这星野大古还挺周全的。”包亮差异的说到。“咱们的菜单暂时好像跟烤也不沾边，要不磊哥你等会儿烤个包子试试？”包亮想了想，发现三石饭店现在菜单上的菜品也就糖火烧是烤的，问题是这是点心呀，所以想着做个肉包子烤烤。