第六十四章 第一个大师级菜品（下）64（1 / 2）

很快，长条型的面就被齐磊用右手切完了，变成了大小均匀、摆放整齐的剂子，如果有高级白案厨师在边上，肯定只能说得出一句“太麻利了”，接下来就要进行掐桃子了。

因为剂子揪下来的时候，两边都是面茬，所以要把面茬掐掉。齐磊拿起一个剂子，用左手下半手掌托着面团，右手拇指和食指轻轻的搓动面团，把边上的面茬收到里面。

收完之后再掐圆，齐磊一边左手托着面团转动，一边右手虎口虚握，一圈转下来，在掌心巧妙的帮助下，面团就被虎口掐成了桃子形状，所以叫做掐桃子。

另一边就用左手的拇指、食指和中指托住面团，一边托着，一边让面团在三个手指的帮助下转圈，把下面的面茬也窝到里面去。

等案板上二十来个剂子都掐完桃子后，齐磊给顶面刷上一层酱油，准备开始烤制。烤制前先要用一下电饼铛，温度设置成200度，为了防止粘粘要搁点油在铛上面。然后拿起掐好的桃子，把酱油面朝上，先烙底面，再烙顶面。

这一步的目的主要就是为了上色，不能烙的时间太长，因为面里有糖，烙的时间长了容易糊。烙了五分钟后，齐磊用有情铁手把烙上了色的面团整整齐齐的码到烤盘里。烤箱已经提前设置了200度预热，烤盘放在烤箱中层，还是200度开烤。

15分钟后，烤制完成，红糖色的小面点糖火烧完成了。

齐磊拿出一个糖火烧，从中间切成两半。不愧是大师级菜谱，光卖相就贼好看，一层一层的明显分层，让人看了就有食欲，里面一点白茬有没有。啊，这碳水的快乐！齐磊尝了一口，刚烤制出来的糖火烧，外表又酥又香，而里面的面绵软喧乎，不仅视觉上有明显的层次感，在口感上也层次分明。一口咬下去，每一次咀嚼都有惊喜。

有这么好吃的糖火烧，谁还怕吃糖？！

齐磊仔细感受着糖火烧的味道和口感。吃在嘴里多次咀嚼后，居然还有点像巧克力稍微融化的那种感觉，非常绵软的同时，又有厚重感，还稍微能感受到面的韧性。口腔中都是红糖、砂糖的甜香、芝麻酱的醇香以及面点的芳香，略带沙沙的口感在舌尖摩挲，醇厚的甜蜜味道在唇齿间游走。

太好吃了！

口腔中，半个糖火烧还没吃完，齐磊迫不及待的拿起切下来的另一半，都不用配牛奶、豆浆等饮品，直接就能顺下去。

吃完一整个糖火烧后，齐磊无比满足。看着剩下的糖火烧，齐磊想到刚才接收菜谱时获得的信息，脑海里想到相关介绍，糖火烧最好吃的吃法是要烙完之后，把它晾凉，然后放在一个密封容器内，闷到第二天再吃，那时候的口感会更加绵软，就像月饼一下要回油。

于是齐磊把剩下的糖火烧端到外面，然后如法炮制又做了二十来个，收拾好厨房后，两次的糖火烧也晾好了。齐磊用密封大餐盒将糖火烧装好，准备闷到明天，作为明天的早点。