第二十八章 棒棒、脚盆鸡和兔子烤肉28（2 / 2）

当然，兔子菜系实在太多了，区区烤肉就不多讲了。

以上就是齐磊对烤肉的浅薄认识和一些肤浅的理解。

而在比赛会场，齐磊也近距离观赏到了安高恩对烤肉的理解和水平。

上好的五花肉配上辣白菜，再加入洋葱片、切成菱形的辣椒段、蒜片和特制的辣酱一起腌制，这是肉眼可见的腌料。此外，还有酱油、葱、香油、白糖、胡椒粉等等各种调味香料。

五花肉用的是腹部最好的位置，肥瘦相间，里外三层，脂肪含量也高，最适合烤肉。

安高恩将腌好的肉切成长条状，摊开铺在烤盘上。天然碳的温度正正好，长条状的五花肉呲呲的冒着声响，笑的非常开心。

烤盘的温度让五花肉中的水分蒸发，同时逼出多余的油脂。肉中的羰基化合物和氨基化合物在高温下经过聚合、缩合，产生类黑精，或者也叫拟黑素，让五花肉增添了独特的风味和色泽。

安高恩不急不慢的将盘中的五花肉条按照入烤场的顺序依次翻面，翻上来的这面带着令人心动的金黄色，微微带焦。肉与腌料在这炭火烤盘中跳起了热情的桑巴舞蹈。美拉德反应产生的香气进一步释放，浓芯会社集团特别定制的厨电让一号摊位被这香气包围着却不见油腻。

烤肉的香气钻入周围食客的鼻尖，刺激着大家的味蕾，唤醒了最原始的欲望，那就是吃吃吃！全都吃到肚子里去！

安高恩将烤好的肉剪成一口大小，恰到好处。太大了，一口塞不下，还容易腻，而太小了又没感觉就结束了。

一位刚拿到烤肉的年轻男食客，先将一张紫苏叶放在手掌心中，把蘸好包饭酱的肉片放入其中，再加入一些辣椒圈、洋葱片、泡菜等，然后小心翼翼的折叠起来，像包裹一件心爱的礼物。包好之后塞入口中。

年轻男食客享受的闭上了眼睛，嘴里喃喃自语到，“太美味了，肉质柔嫩，香嫩多汁。”精选的苏子叶片恰到好处的中和了肉汁中的油腻感，并更加激发出烤五花肉飘逸的浓香，任谁在这里都会食欲大开。

年轻男食客沉醉在这美味之中，眼前的烤肉就如同绝世美女的艳艳红唇，挑逗着他最深处的欲望。肉汁的美味在唇齿口腔间回荡，所有的烦恼也都在这美食中说了拜拜。

“好吃到都要彪眼泪了！这烤肉单吃也贼过瘾，口感爽嫩鲜美，只吃一口就沦陷了，不行，老公咱们快去一边吃一边排队！”一位女食客一手端着装烤肉的盘子，一手拉着对象再次加入排队的队伍中去了。

“你慢点儿，盘子都端不住了。”被她拉着的男食客一脸无奈又宠溺的笑着。