第七章 流浪汉（2 / 2）

才获得了高级白案卡，虽然还没有什么正经菜谱，但凭着高级白案技术的基本功，齐磊觉得自己做碗“阳春面”应该还凑合。

说干就干，齐磊来到后厨。

在高筋面粉中混入清水、鸡蛋，加入食盐让面更加劲道。这一步对于没有经验的小白来说一定要慎重，水要慢慢分几次加入面粉，不然就变成了水多了加面、面多了加水，最后一块面团硬是加成了5块面团的量。

齐磊凭借高级白案卡传授的无数经验，豁楞个面还不是手拿把捏，不一会儿就揉成了滋润光滑的面团。手指按上去，面团又能弹回来。再盖上保鲜膜放那儿醒着，半小时后，面团变得光滑又有弹性，像小baby的pipi一样柔嫩。

把醒好的面团稍微揉两下就用擀面杖摊成薄饼，摊的过程也有讲究，一般来讲长的擀面杖会比较好用。擀面杖卷上面皮之后用手捏住，向前推，再向后拉回。反复几次推拉之后，展开面皮，撒些干面粉，再重复个一两次。最后把擀好的面皮像叠扇子一样折叠。为了防止粘粘，再撒些干面粉，之后就可以切成0.5cm左右的小条了。

手擀面的劲道口感，正是由于前面反复的揉面和擀面，还要记得放盐。总之，这种时候劳动和回报一般会成正比的。

擀面的功夫，灶上也没闲着，一锅水已烧开，有条件也可以换成高汤。齐磊在面碗中放入各种调味料，盐、一点酱油吗，一小勺猪油，这可是阳春面的灵魂，又切了些小葱丢入碗里。在锅中下入面条，煮熟之后捞出，尽量沥干水分放入面碗，再将面汤冲入碗中，拌匀后一碗手擀阳春面即完成。

一点浅浅酱油色的面汤清澈见底，没有一丝杂质。面汤上飘着青翠的葱花和点点油花，让人食欲大开。

齐磊迫不及待挑起一筷子，加了小葱花的汤头太香了！整个口腔鼻腔都回荡着弥漫的香气。汤鲜味美，清淡爽口，手擀面筋道弹牙，顺滑不粘。之前碗里加的一点酱油起到了画龙点睛的作用，如果喜欢还可以加点快乐油，开胃又养胃。

齐磊忍不住再“吸溜”一口，面条仿佛在口腔中跳起了探戈，完美展现了高级白案技术制出的弹性，更添一缕缕美味的情怀。

“吸溜、吸溜”的声音不断响起，没一会儿一大碗面就见了底。

吃完面条，店里恢复了往日的冷清，齐磊又是一晚上独守空房，可惜了那两人没这个口福了。

夜色降临，齐磊正准备关上店门，街边的一位“流浪汉”吸引了他的注意。虽然光看着就能感觉到他的落魄，但他仍然穿着一身白衬衣配黑西裤，脚上踏着黑皮鞋，靠在墙边坐着，一只腿弯曲，一只腿伸直的，左右搭在弯曲的腿上。

感觉到齐磊的目光，“流浪汉”转过头，略有局促的道歉，“不好意思老板，耽误你做生意了，坐一会儿就走。”

齐磊也借着灯光观察着，“流浪汉”的目光看着很疲惫，好像失去了光泽，空洞洞的眼神充满了遗憾又全是绝望。但他面容收拾的还算整齐，并没有一般的衣衫不整、蓬头垢面，看着还算“体面”，只是肚子的“咕咕”声真实反映了他的窘迫现状。

齐磊喊他进店歇一歇被拒绝了。

齐磊也没多说，转身回店里，厨房刚好还有剩下半块面团，按照刚才的操作，三下五除二又做好了一碗热腾腾的汤面。

“流浪汉”曾经也是一个对明天充满热情期待的有志青年，头脑中不乏天马行空的创意点子。但年轻总要付出年轻的代价，在事业就要成功的关键节点被竞争的大公司挖角，惨遭背叛，多年的女朋友也弃他而去。今天被彻底净身扫地出门。