第2章 油爆双脆4（2 / 2）

　说着，赵乾坤将鸭胗放到了油锅里，用筷子不停搅动。

　“先放鸭胗，因为鸭胗比肚片难成熟。”

　徐达抢话：“师父这个要炸多久？”

　“炸到没有血丝，食材的新鲜程度不一样，自己把控，像今天这种程度的，大概滑油十秒就可以了……下面放入肚片，和鸭胗一起炸，五秒左右，放入笋片、胡萝卜片，一两秒钟，全部食材出锅！”

　将食材全部倒入漏勺沥油，赵乾坤又立刻热锅，倒入了葱姜蒜末。

　“葱姜蒜末不要炒过火，会影响菜品的颜色，放入葱姜料酒烹香！立即放入全部食材，倒入料汁，翻炒均匀，出锅！”

　话音刚落，一道油爆双脆已经出现在了二人面前。

　菜品纯净，色泽明亮，让人一看就食欲大开。

　刘止忍不住夹了几口。

　肚片、鸭胗、笋片、胡萝卜片，每一种食材都保留了最大程度的脆嫩。

　入口咸鲜，然后食材原本的香气就会在口腔里面爆开。

　肚片脆嫩，鸭胗捎带韧性，二者都没有任何的腥味。

　这和赵建军炒的简直就是两个菜啊！

　赵乾坤解下围裙：“你们看的都很认真，应该都有不少的领悟，剩下的就看你们自己练了，食材我会让后厨给你们准备。”

　说完，赵乾坤就走了。

　只留下刘止和徐达还在回味刚刚赵乾坤神乎其技的技法。

　“学完了是吧，菜归我了！”

　小胖子赵建军直接将盘子端走，大口满塞地吃了起来。

　“吃吃吃！就知道吃，你但凡要是将来努力一点点，咱们店的生意也不会那么差！”

　“唔？咱们店的生意不是挺好的吗？而且大师兄你就别说我了，你看看二师兄，我爹收他是因为他是所有学徒里面进步最快的，而你呢，我都不知道我爹到底为什么收你为徒……”

　刘止耸了耸肩：“系统安排的喽！”

　“系统？”小胖子抬起头，一脸不解。

　“算了，跟你说不清楚，快吃你的吧！”