第一章学徒（2 / 2）

没等他说话，我直接塞到了他口袋里，见此他也不好多说什么，他自然知道我想做什么，但拿人手短，我毕竟也是他名义上的徒弟。

“先把蒜蓉洗两遍，直到不沾手为止，然后用密漏把水沥干。”

“好嘞！”

我听着师傅说的话，把袖子撸起来就开始洗蒜蓉，然后沥干水分。

他就在我旁边看着，显然是不太放心。

“锅里倒半锅油，先别急着开火！倒一半蒜蓉下去！”

看着眼前的双耳锅，我心里免不了一阵激动，做了这么多天杂活，终于有机会站在这里了！

我拿起旁边的大豆油，倒了半锅油，然后用手勺慢慢的把蒜蓉放到锅里。

“开小火，慢慢的熬，慢慢的搅动！”

我点了点头，俯下身子看着眼前的两个开关，虽然没有开过，但我知道一个是点火，一个是风箱。

我学着师傅们的方法打开点火开关，然后迅速的打开风箱。

只听见轰隆一声巨响，锅都差点被掀飞！锅里的油也撒了不少，还好是冷油，不然我的手肯定被烫伤了。

“干什么！你在干什么！不把锅拉起来就点火！空气进不去你知不知道！”

“哦哦哦，对不起师傅。”

我赶紧上手准备把锅拉起来，但这玩意怎么这么沉！

我凑，这也太沉了吧！没办法我只能两只手一起用，把锅拉起来放到架子上，然后重新点火，有惊无险的把火点着，额头上已经全是汗水。

小心翼翼的把锅放了下去，然后把火苗调小，拿着手勺在里面搅动着。

“不能这样搅的，朝着一个方向搅动！动作轻柔点，不然油温上来溅到你手上烫死你！”

师傅在后面大声怒吼，我丝毫不敢还嘴，只能在心里吐槽他两句。

就这样一直搅动，我手都有点酸了，看着油锅里的蒜蓉慢慢变成金黄色，蒜香味也飘满了整个厨房。

师傅让我把炸好的蒜蓉捞起来放到条盆里面，然后把热油倒在不锈钢桶里，把另一半蒜蓉一勺一勺慢慢的放下去并且不听的搅动。

“一次不要放多了！蒜蓉里面还是有水分的！你放多了到时候油冒出来了！”

“少量多次的放！不要嫌麻烦！这事急不得！好了！把炸好的蒜蓉一起放进去！然后去把桶洗干净！”

我拿着桶走到了洗碗间，用清水把桶清理干净，然后快速的跑回厨房，我知道师傅要开始调味了。

等我跑到厨房的时候，师傅已经放了不少的调料进去了，最后我只看到他放了鸡汁和一些耗油。

我心里这个气啊，这老狐狸，刚收了我的烟还藏着掖着！

他见我过来只是淡淡的看了我一眼，也没有说话，但我看到他的眼角有明显的笑意。

这老狐狸！我一定要找个机会给他学会！

我这人别的本事没有，在耍阴招方面还算有点造诣。

我就不信学不到他这点东西！

走到湘菜部跟我哥说了一下刚刚的事，顺便吐槽了几句老狐狸。

我说的很大声，但表情没有什么变化，因为我们用的是湖南的家乡话，也不怕他们听到。

“嘿嘿嘿，你小子，因为谁都跟我一样毫不保留的教你啊！”

“一包中华就想学到别人看家本领，你是人家儿子啊！”

我哥毫不留情的嘲笑我，给我气的牙痒痒。

“你教我啥了，就让我切辣椒，切蒜片，切老姜！”

“你想学什么啊，你现在能学什么，给你一块肉你能切吗？”

“不就一块肉嘛，少看不起人，你拿来我切给你看！”

我一脸不服气，这也太看不起人了，没吃过猪肉我还没见过猪跑吗？

“行，老路，给这小子拿块牛肉！”

老路一脸笑意的从冰箱里面拿了块牛肉给我，我把肉放案板上就准备动刀，我哥却突然拦住了我。

“先别急着动刀！你告诉我你准备在哪下刀！别浪费了老子的牛肉！”

“在这！就在这下刀！”

我指了指案板上的牛肉末端。

“哈哈哈哈，你这不是浪费我食材吗，你这样切下去，不但肉质会散，而且炒出来还塞牙，还影响口感，怎么，你小子想让人砸我招牌啊！”

“老路，教教他怎么切！”

老路点了点头，走过来拿起了那把锋利无比的十八子菜刀。

“看好了！牛肉上面是有纹路的，你得顺着它的纹路来下刀，不然切出来就会是这个样子！”

老路在我刚刚指的位置切了一片下来，然后顺着纹路切下来一片，让我感受一下，我拿在手里细细摸索着。

肉质很散，而且摸上去有点硌手。

而顺着纹路切下来的那一片摸上去非常光滑。

见我没说话，我哥拍了拍我的头，带着老路出去抽烟了。

“慢慢学吧！冰冻三尺非一日之寒！”