第3章 菠萝炒饭、菠萝冰茶3（2 / 2）

“好，”孟卿意单手接过，等油热后下鸡蛋液炒散，再依次倒入豌豆、胡萝卜，虾仁炒熟。

根据她的观察，这个朝代已经有酱油的存在。但也不过是在制成清酱的基础上逼出酱汁，和末世的酱油有很大区别。

而本色者称‘生抽’，在日光下复晒使其增色，酱汁的味道逐渐变浓，称之为‘老抽’

虽然调味料不少，但跟末世比起来，还是差了些味道。

翻炒一会后，孟卿意往里面加入盐和生抽，最后再倒入菠萝翻炒均匀。

兼顾了红、黄、绿的菠萝炒饭就完成了。

如果说刚开始陈管事还对孟卿意存了几分质疑的心思，在这份菠萝炒饭出锅后，早已荡然无存。

米饭粒粒饱满，裹上了红褐色的生抽后格外诱人，散发着各种蔬菜的浓香和番菠萝的清甜。

鲜红色的虾仁点缀其中，和嫩黄色的番菠萝块相得益彰，让人看着就欲罢不能。

孟卿意将炒饭放入了刚刚准备好的菠萝里，更加显得鲜艳诱人。

这样的摆盘用来送人会更好，至于她吃的话，直接用碗装就行。

刚刚在听了孟卿意对番菠萝的介绍以后，陈管事发现剩下的几个菠萝也已经是成熟的状态，干脆全部切成小块，用盐水浸泡着放在一边。

这会儿见孟卿意的炒饭完工，他急忙上前问道：“孟夫人，剩下的番菠萝还需要做什么吗？”

几位厨子和厨娘也是一脸期待。

“让我想一想……”孟卿意看着碗里的番菠萝陷入沉思。

须臾，她突然开口，“有柠檬吗？”

“柠，柠檬？”陈管事一头雾水，“那是什么？”

孟卿意这才反应过来，这个时候柠檬应该还不叫柠檬，应该叫‘枸橼’或者‘香橼’。

她想了想道：“大部分为黄色，和小瓜一样的形状，表皮和橙子有些相似，闻起来有一种淡淡的香气。”

“刚刚是我说错了，应该叫‘香橼’。”

陈管事突然一拍手，道：“我知道是什么了！不过‘香橼’是倞州那边的说法，我们这边叫‘黎朦子’。”

说完赶紧去厨柜里将柠檬全部拿了出来。

“孟夫人，都在这里了。”陈管事不好意思道：“我们都以为这是观赏的果子，因为有些香味，就放在了厨柜里。”

孟卿意上前看了看，的确是柠檬。

她笑道：“这可不是观赏的果子，能做的东西可多了。”

说完，孟卿意拿过一把刀就将柠檬切开，瞬间一股清香袭来。

“天呐！这果子切开以后居然更香？！”

大家纷纷又凑近了些。

“这看起来像是水果？也是拿来做菜的吗？”一位厨子好奇道。

孟卿意‘唰唰’几下就将柠檬切成片状，每片厚度几乎一摸一样，可见刀功的扎实。

她一边用刀尖轻松的将柠檬去籽，一边道：“不是用来做菜，是用来做番菠萝冰茶。”

“陈管事，府里有碎冰吗？”

“有的。”陈管事立马道：“我这就去冰窖拿。”

陈管事走后，孟卿意又道：“再来两个人，一个去熬糖浆，一个去寻一些绿茶和晒干的茉莉花。”

“记住，最好是含苞未放的茉莉花骨朵。”

一个厨娘立马去寻了孟卿意要的东西，另一个则留下熬糖浆。

熬糖浆对于这些经验丰富的厨娘来说并不难，取清水，黄糖霜和白糖一直熬煮即可。

糖霜和白糖这种东西对于平民百姓来说是稀罕物，平日里都舍不得买太多，但在顾府是管够的。

就在厨娘熬糖浆的过程中，孟卿意也一直注意着那边的动静，看准时机便丢了一片柠檬进去。

见那位小厨娘有些不理解，孟卿意笑道：“这样可以加快糖的转化速度。”

在陈管事去拿碎冰的时候，她已经将切好的菠萝和柠檬放入杵臼里捣出汁水。

等绿茶和茉莉花拿回来后，孟卿意用大约八十度左右的热水泡一柱香左右，时间过半搅拌一次，到了一柱香时再搅拌一次。

“孟夫人，冰块拿来了！”陈管事提着一桶碎冰走进厨房。

“好，”孟卿意吩咐道：“取一半的碎冰，将过滤出的茶水倒进去。”

见东西都准备好了，她把剩下的冰块倒进大锅中，再将方才捣过的菠萝和柠檬倒入，分别加入糖浆和茉莉花茶，最后用铲子进行搅拌。

考虑到现在正是夏日，孟卿意多做了不少，让院子里的这些人都能喝上一些。

方才的菠萝炒饭一直放在灶上温着，这会儿菠萝冰茶也准备好了，孟卿意就让晴湘送到苏夫人的东院中。

小厨房的众人将这一幕看在眼里，脸上的笑容愈发的真诚。

毕竟见惯了后宅里的龃龉，难得碰见两位相处友好的主子，对他们来说可是好事，不用夹杂在里面左右为难。