第4章 韭菜炒鸡蛋11（1 / 2）

　说干就干，林杨又打了十个鸡蛋进盆里，把不锈钢盆装了满满一大盆！

　鸡蛋磕好，林杨又拿过了一只青花瓷碗，接入纯净水开始调配水淀粉！

　鸡蛋液加入一些水淀粉，炒出来的鸡蛋才会更加嫩滑爽口！

　说起这韭菜炒鸡蛋，虽然是一道很普通大众的家常菜，但想把它做好可并不容易，因为稍不注意鸡蛋就有可能过了火候，遇到挑剔食客，鸡蛋嫩了一点，老了一点，人家都会皱眉头！

　而且韭菜也容易出汁儿，如果火候手艺不到家，整道菜就会弄得一言难尽。

　韭菜炒鸡蛋的做法不下几十上百种，若穷究各自调料的配比，恐怕是已经达到了几千上万种做法！这些做法之中，很多人为了菜品的味道更加的丰富，会在鸡蛋液里加入胡椒粉、耗油、料酒、生抽等调味品。

　林杨不喜欢这些花里胡哨的东西，鸡蛋液里他只加一点点盐调味就行了，他虽然追求极致的美食享受，却也不喜加入繁杂的调料配料来篡夺食材本身的味道！

　韭菜炒鸡蛋，他的理解是，有韭菜味、鸡蛋味就行了！

　如果你加入了太多的调料配料，你技艺高超，或许还能百花齐放，得个好评！

　但要是厨艺火候差了一点儿，炒出来的东西那就是四不像，食客们吃的不再是‘韭菜炒鸡蛋’，而是其他的调味品和配料！

　林杨刚从系统那里融合的记忆，系统的韭菜炒鸡蛋做法也和林杨的理念相同。

　只不过系统有个更高大上的说法！

　它美其名曰：返璞归真，大道至简！

　不锈钢盆里，一双筷子高速搅拌，盆里很快就出现了一个硕大的漩涡，同时泾渭分明的蛋清蛋黄也开始慢慢地融合……

　三分钟后，林杨二十年余功力的麒麟臂之下，蛋清和蛋黄已然合为了一体，呈现出了一种金黄色的色泽，诱人之极！

　当然，这金黄的色泽也得益于鸡蛋的品质很好，这可是国内品质最好的正大鸡蛋，连续16年成为国家体育总局国家队运动员的备战保障产品。

　林杨不差钱，他拿的鸡蛋更是其中的极品，是从小就吃中草药的母鸡下的蛋，蛋黄比普通的鸡蛋色更深，蛋清更浓稠，做熟以后吃起来自然也是更香。

　至于价格，自然是有一点小贵，一颗鸡蛋就要卖他八块钱！

　接下来是切韭菜，这没什么好说的！

　拿起一捆十公分直径的叶色鲜翠欲滴的韭菜，林杨先是拆开了捆绑的稻草，因为从供应商手里拿到手的时候韭菜就已经精加工了一遍，所以林杨也只是简单清洗了一下，然后就把它们拖上了砧板！

　哒哒哒……

　伴随着规律的敲击声，在林杨压箱底的幻影刀法之下，韭菜们被均匀地切成了一厘米左右的小段，韭菜汁逸散出来，整个厨房里都是淡淡的韭菜香味儿！

　当然，这也得益于林杨安装了市面上最高级的排气换气设备。

　除了晚上，白天这排气换气设备几乎就没有停下来的时候，所以他的厨房里是绝对不会有各种乱七八糟的味道的，韭菜的清新味道才会那么明显！

　韭菜切好，点火，锅里倒入冷油。

　他这次没用桃源集团的特级食用油，那只是用来研发新菜品用的，他还没有奢侈到炒什么菜都用特级食用油。

　他用的是大豆油而已，不是什么偏门儿的‘野生大豆食用油’，只是普通的特级鲜榨大豆油而已，四天前用传统的打桩法压榨出来的。