第6章 长安见闻（上）6（1 / 1）

来到西市，大街两旁排列着无数店铺，程岁安从一间间店铺前走过，每个铺子都充满了吸引力。街头巷尾，小贩们沿街叫卖，有的推着木车，有的背着背篓。最引人注目的是那些卖食物的小摊。铺子前排着长长的队伍，食客们忙着挑选自己喜爱的食品，或是就地食用，或是打包带走。

首先映入眼帘的是馒头铺，圆圆的馒头堆在蒸笼里，热气腾腾，散发出阵阵麦香。摊主忙碌地把刚出锅的馒头装在竹篮里，食客们争先恐后地买下这些松软的面点。摊旁还有卖包子的铺子，里面包着鲜嫩的肉馅，每一个都鼓鼓的，仿佛一咬开就能流出鲜美的肉汁。

再旁边是一家胡饼铺子。程岁安的目光不由得被那一摞摞胡饼吸引过去。摊主忙着将热腾腾的胡饼从取出，金黄色的饼上撒满了芝麻，表面微微泛着一层油光，看上去酥脆可口。摊旁的桌上还摆着一大块煮熟的羊肉，鲜嫩多汁，切成薄薄的片状，随着摊主的刀起刀落，羊肉片在阳光下泛着油润的光泽，令人垂涎欲滴。

一些讲究的顾客，会额外花钱，让摊主将羊肉片塞进胡饼里，再加上些豆豉和花椒调味。程岁安看得心中暗动，胃里顿时空虚感愈发强烈。他走到胡饼摊前，掏出铜钱，买了一个塞满羊肉的胡饼。摊主麻利地把热腾腾的羊肉片填进已经切开的胡饼里，再撒上一些豆豉和花椒，最后将饼快速合拢，热气与香味扑面而来。

胡饼刚递到手中，程岁安便能感觉到它的温热从指尖传来，不过程岁安没有立刻享受手中的饼，而是走到对面的馄饨摊，要了一碗馄饨。

空气中弥漫着淡淡的葱香和汤头的热气，摊主正忙碌地用大勺搅动着锅里的馄饨。滚烫的汤锅翻腾着，薄如蝉翼的馄饨随着热水的沸腾在汤中轻轻漂浮，馄饨的外皮透出淡淡的粉白，几乎能隐约看到里面裹着的肉馅。摊主娴熟地从锅里捞起几只馄饨，快速沥干汤水，放入碗中，随后舀上一勺鲜香的清汤，撒上几颗翠绿的葱花。汤碗端上来时，热气蒸腾，葱香与肉香扑鼻而来，令人生出一种无法抗拒的食欲。

程岁安接过碗，看着馄饨在清澈的汤中轻轻晃动，那薄透的面皮仿佛一碰即化。他轻轻挑起一只馄饨，小心翼翼地咬了一口，舌尖立刻感受到了汤汁的柔滑与馄饨内馅的鲜美。肉馅细腻柔软，裹在薄皮中，外皮已吸满了汤汁，入口既有滑嫩的面皮触感，也能感受到里面肉质的紧实。汤头的味道更是鲜美，温热的汤在口腔中轻轻回旋，带来一种沁入心脾的满足感。汤底的味道清淡中带着一丝甘甜。

此时再吃上一口饼，饼皮外酥里嫩，咬下去时还能听到一声清脆的响声，随即那夹着羊肉的香浓滋味瞬间在口腔中蔓延开来。羊肉经过慢煮，早已软嫩无比，肉汁渗入到饼皮里，随着每一口咀嚼，口感丰富而层次分明。豆豉的微微发酵味与花椒的轻微麻感，给这道简单的食物增添了一种特别的风味，仿佛一口咬下去就能感受到草原上的狂风和西域的异域风情。

程岁安一边吃着胡饼，一边又喝上一口热腾腾的馄饨汤，两种不同的味道在口中交织，带来极大的满足感。他不由得心生感慨，作为一个现代人，他曾经觉得古代的饮食远不如现代丰富，但此刻，手中这一个简单的胡饼和一碗普通的馄饨，却让他感受到了一种回归本源的纯粹。

程岁安一边吃着手中的胡饼，一边细细打量四周的景象，脑中不禁回想着自己的记忆，现在的长安人民以面食为主要口粮，而面食在此时主要被分为三大类：蒸饼、胡饼和汤饼。

汤饼，顾名思义，指的是所有水煮的面食，包含现代我们所吃的面条、面片、馄饨或饺子等。汤饼的范围相当广泛，任何将面团煮在热水中的面食都可以被称为汤饼，这种做法让食物更加柔软易消化，十分适合长安百姓的口味和生活习惯。程岁安手中那碗馄饨正是其中的代表，皮薄馅嫩，浸透在清爽的汤中，让他每一口都能感受到汤与馅料的完美融合。

蒸饼则是经过笼屉蒸制的面食，类似于现代的包子或馒头。这类面食由于蒸制而成，保留了面团的柔软和水分，口感相较于烤制的饼类更加松软绵密，是大唐百姓常见的主食之一。长安的大街小巷中，随处可见小贩售卖着热气腾腾的蒸饼。无论是夹馅的还是清蒸的，蒸饼以其简单易得且便于携带的特点，成为了人们日常生活中的主食选择。

而程岁安手中正在享用的，正是来自西域的胡饼。胡饼的出现，象征着中原文化与西域的融合与交流。它由胡人带入中原，采用了与蒸饼完全不同的制作工艺——通过烤炉烤制而成。胡饼通常是圆形，外皮金黄酥脆，口感比蒸饼要更加有嚼劲，也因此深受长安人的喜爱。摊贩们会在烤好的胡饼上撒上芝麻，称之为胡麻饼，这也是程岁安手中正享用的饼。

程岁安吃下最后一口胡饼，嘴里顿时充满了烤制后的麦香和胡麻的独特香气。羊肉的肉汁浸透了饼皮，每一口咀嚼都带着浓郁的咸香。胡麻饼表面撒满了香脆的芝麻，随着齿间的咀嚼，芝麻的香气迅速扩散，令人回味无穷。相比于清淡的汤饼，胡饼带来了另一种层次的味觉体验，它的酥脆与羊肉的油香交织在一起，别有一番风味。

付完钱，程岁安站起身来，拍了拍衣角，望着热闹的长安西市，不由得心生感慨。如果没有那个神秘的光球提供的初始资金，自己恐怕也要像许多穿越故事里的主角那样，为了在异世生存下去而发愁。那些典当随身物品、写诗卖文为生的桥段，在他的脑海中一一闪过，想到这里，不禁轻笑出声。回想自己这一路来已经尝遍的馄饨、面食、各类美味，他心中一阵满足，“啊，赞美光球！”程岁安心中暗暗道。