第94章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳（四）】94（2 / 2）

- 香菜：5 克

## 二、制作步骤

1. 将山药洗净，去皮，切成 5 厘米长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、适量清水，搅拌成均匀的面糊备用。

3. 将山药段放入面糊中，均匀地裹上面糊备用。

4. 热锅凉油，将油烧至六成热，放入山药段，炸至金黄色捞出沥干油备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜煸炒出香味，加入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。

6. 加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的山药段放入锅中，翻炒均匀，使山药段均匀地裹上糖汁。

8. 出锅装盘，撒上香菜即可。

## 三、注意事项

1. 山药去皮时要注意安全，避免划伤手指。

2. 山药焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 炸山药时要掌握好火候，避免炸糊。

4. 炒糖汁时要小火慢炒，以免炒糊。

莲米薏米排骨——

莲米薏米排骨调养药膳

莲米薏米排骨调养药膳是一道具有滋补养生功效的美食。这道药膳以莲米、薏米和排骨为主要食材，搭配多种中药材，经过精心烹制而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥等功效。

一、材料准备

1. **主料**：排骨 500 克，莲米 50 克，薏米 50 克。

2. **配料**：生姜 3 片，葱段 3 根，料酒 2 汤匙，盐适量，鸡精适量。

3. **中药材**：山药 30 克，芡实 30 克，茯苓 30 克，白术 30 克，白扁豆 30 克，陈皮 10 克。

二、制作步骤

1. 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 将莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆、陈皮洗净，放入清水中浸泡 30 分钟备用。

3. 将生姜洗净，切成片备用。

4. 将葱段洗净，切成段备用。

5. 将浸泡好的中药材和排骨放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 1.5 小时。

6. 加入料酒、盐、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟即可。

三、注意事项

1. 中药材的用量可以根据个人体质和病情进行调整。

2. 炖煮时间要根据排骨的大小和火候进行调整，以确保排骨熟透。

3. 食用时要注意适量，避免过量食用。

四、功效与作用

1. **健脾益胃**：莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆等中药材具有健脾益胃的功效，可以增强脾胃功能，促进消化吸收。

2. **祛湿利水**：薏米、茯苓、白术等中药材具有祛湿利水的功效，可以排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

3. **滋阴润燥**：莲米、山药等中药材具有滋阴润燥的功效，可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

4. **增强免疫力**：莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆等中药材富含多种营养成分，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

总之，莲米薏米排骨调养药膳是一道营养丰富、滋补养生的美食，适合各个年龄段的人群食用。它不仅可以健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥，还可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

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