第八章 初见黄妈（2 / 2）

知母莫若女，玫瑰一猜这物理女教授肯定是要犯轴了，连忙说：

“我喜欢吃大虾，耀宇昨天做了好多，冷藏现在还放着七八碗呢，猪蹄子昨天买的生的，今早四点多就爬起来做的！”

李耀宇用筷子轻轻一拨，整个蹄子里面的骨头就掉下来了，先不说是不是他做的，但里面的蹄筋颤颤巍巍的样子不用品尝就知道是极品，这没个十年厨艺、根本没可能。

吴女士神情比刚刚稍微放松一点，物理教授毕竟喜欢实证，怕自己闺女被这小子洗脑一起忽悠她

“阿姨看着就好吃，真是谢谢小李的招待，但阿姨也想学学这猪蹄子怎么做，回去给玫瑰他爸做做尝尝。”

“妈～”

玫瑰怕妈妈为难自己的男朋友，但男朋友给了她一个没问题的眼神，就听他说

“这鲁菜好吃是真好吃，但确实是真麻烦，蹄子要用喷枪把表面烧黑，用钢丝球把那层烧焦的腺体去掉，放入90度水里煮四分钟，可别烧开水，不然猪皮就破了，晾干之后需要给猪皮表面抹蜂蜜水，水蜜10:1，需要晾一下，然后用6成油温去炸，要慢慢上色，要一直翻，不然粘锅猪皮就上色太快就黑了”

吴女士一边吃着猪蹄子，一边仔细听闺女男朋友在那讲解，小玫瑰这会蹄子都快旋完半个了

“把蹄子炸到金黄，放一边，需要配五香料了，四斤猪蹄三个八角、两块桂皮、一小把花椒、小茴香、丁香三根（千万少放）、陈皮三克、两片白芷、两片山奈、四粒砂仁、六粒白蔻、半个肉蔻、两个草果（去掉里面的籽，极苦）、一块良姜，用个纱布包起来，不然满锅全是大料了，把生姜大葱直接放锅里就行，再就是炒糖色了，十五、六块冰糖，滴一点油，颜色别炒深了，不然猪蹄就成黑的了，糖色准备冒大泡加热水，多加点水把猪蹄、大料、葱姜放锅里面炖就行了，大火开锅转小火，五个小时后就是你们吃的这种了。”

李耀宇非常细致的介绍了整个五香脱骨扒蹄的烹饪过程，他讲完，玫瑰正好旋完一整个猪蹄，看着小玫瑰又动起了吃她妈妈那个猪蹄的想法，吴女士用筷子直接打掉制止了她，并且叨起一块猪脚趾添到了李耀宇的碗里。

“人家耀宇忙活一天一口没吃呢，你是怎么好意思的呢？”

“大厨做完我们吃光，就是对他最大的赞赏”

小玫瑰还意犹未尽

“没事阿姨，这猪蹄子本来就是给女士吃的，满满胶原蛋白，越吃越年轻，还不发胖”

李耀宇吃了根菜芯

“对不起，刚刚阿姨错怪你了、主要这菜不是特级厨师或者专门卖扒蹄的，谁能做的这么好看？阿姨今天学到了，等我回来BJ，你再发我个流程配料表，我回去研究研究。”

黄玫瑰撅了撅嘴，还流程配料表？在这搞实验呢！

“玫瑰，肉吃多了腻，里面糖不少，你吃根菜芯”看着女朋友又开始旋水晶大虾的李耀宇，把菜芯用公筷叨给了女朋友和吴女士。

吴女士这次可不敢小瞧对面堪比特厨水平做的菜了，吃了一口又脆又甜又鲜，看了一眼同样震惊的女儿，这菜芯怎么回事？白灼汁都没有居然这么好吃？今天完全颠覆认知啊！

“这个更简单，三分钟就完事，只用一点盐就行，味精鸡精都不用。”

？？？

对面母女一个表情，一个不理解一个听不懂

“菜芯只要杆，不要叶子，泡冰水里最少一小时，冰水泡过就特别甜，菜芯用油加大油的二合油炒，上面扣个大盘子，往盘子周边浇水，让蒸汽把水份吸回到菜里，一分半钟出锅，3块钱菜心=60元菜芯，粤菜师傅真会赚钱。”

两人又看向快被旋完的水晶大虾

“这个最简单，水晶猪蹄换成大虾，齐活！就算未来我一分钱没有了，只靠炒几个菜我也能养活玫瑰！33块成本换320，你说对吗小玫瑰！”

……

“阿姨，我先回宿舍了，你们早点休息，冰箱里有肉有菜，明早我来接你们咱们出去逛逛”

母女俩一直想让女儿男朋友留下睡，李耀宇一直推脱不合适，出了家门

“妈，我去送送他。”

“去吧去吧”

出了门，把刚想走的男朋友按到楼道里，掏出那只迪奥999，随便抹了两下，就啃了上去……

“我想你了！”

都不知道啃了多久

“回去之后给我打电话，不然我会去你宿舍找你的”

刚刚把人壁咚完的玫瑰，添了添有点带血腥味的嘴唇，也不知道是谁咬破的谁。