童年的“意外惊喜”（1 / 1）

收玉米的时间，除了抓蛐蛐、吃玉米杆这些趣事，还能挖到一种人间美味，至少对我们那里的人，对我来说是美味的很了。那就是挖野蒜，野蒜在一些地方叫苦蒜或者大头蒜、野葱，反正不管叫什么吧，那个味道真的很难让人忘记。但是美好的东西停留总是短暂的，野蒜也只有在收玉米这个时间段会有，也就是初秋，尤其是堆草垛子的地方，只要看到一点蒜苗露出来，慢慢地顺着蒜苗的地方寻去，必定会有一大捧野蒜。这会让那时的我们欣喜若狂的。野蒜从头到脚都是可以吃的，算是一味香料吧。野蒜的根部是白色的蒜头，形状不规则，大脑袋，细长的身体，蒜叶就很像细的大蒜苗，更像现在市面上卖的家种的小蒜的蒜苗那般，只是现在市面上卖的小蒜苗长的比较均匀，而且大多数人家是买来做泡蒜吃。而野蒜多是用做增香的。每次挖野蒜要么就是跟着父母到地里去收玉米的时候，用手顺便就抠一些带回家，要么就是专门去挖，拿着一把小锄头，正适合挖野蒜。用手抠倒是费劲许多，有时候会拔不出蒜头，拔断了只有叶子就没那么香了，但遇到疏松点的土也能拔出来。只不过用锄头挖还是能挖到很多完整的野蒜，挖完拿回家，清洗也是一件费力的事情。因为野蒜太细，不像葱和大蒜苗那样，太细了，需要注意细的力度，并要细心和耐心地去洗。洗好的蒜苗，一部分可以切碎后直接凉拌，凉拌的时候要先放蒜头，因为蒜头耐腌，再把蒜叶放进去，腌好后，随便下一碗酸汤泡饭或者任意的汤泡饭，那简直是清爽极了，美味极了。酸汤是我们那里的特色，我们那里的酸菜不是泡酸菜，是卤出来的，用腌过的老酸汤发酵的酸菜，用酸菜切细加上大豆米熬煮的红红的浓汤，煮好后，尤其在夏天吃上一碗酸汤饭配上凉拌野蒜可太解腻解暑了。在我们那有两种酸汤，另外一种是红酸汤，红酸汤的主要食材是西红柿，这种酸汤就是纯粹的发酵酸了。但这是其他的市县喜欢这种，而我们那的人斗偏爱菜卤出来的酸汤。所谓萝卜白菜各有所爱，更准确的说是一方水土养一方人吧！野蒜的另外吃法就是炒菜或者做蘸水的时候往里面放上一点，蘸水的香味马上就喷发出来了，我们当时的最爱是炒土豆快出锅的时候放上一点，随着热气，野蒜的香气马上就能挥发出来，将你的鼻子深深地吸引过来，哪怕是从家门口路过的，斗忍不住要说上一句：谁家肯定又用野蒜苗炒菜了，真是香啊！如果是用炸土豆的话，就用自家舂的辣椒面调制好蘸水，放上野蒜，起锅烧热油，用热油往辣椒水里一浇，野蒜的香气马上就散发出来，再把蘸水搅匀，再放上一点没有浇油的野蒜，炸好的土豆放到蘸水里打个滚儿，一翻转，放到嘴里，那味道，真的感动大自然带来的馈赠。