第1章 3（2 / 2）

　　炸鱼虽然简单，但要炸得好吃却一点都不简单，油温火候、调料比例等等方面都要把控得极其精准，若有一个方面出了差错，成品便成了残次品。

　　袁如珠在古代学厨艺时，练习炸烹就练了好几年，日复一日地锤磨，她才将炸烹练到极致。

　　油温达到炸鱼最佳的程度之际，袁如珠及时将腌制好的小鱼炸进去。热油迅速包裹小鱼，滋滋声响里，小鱼逐渐变得焦曲，渐渐换上金黄的外衣。

　　漏勺浅浅翻动炸得焦黄的小鱼，漏勺翻动间，浓浓的鲜味股股冒出来，迅速侵占整个灶屋。

　　正在烧火的小夏鼻子动了动，“姐姐，好香啊，比妈妈炸得还香。”他站起来，直勾勾地定视锅里炸得焦黄喷香的小鱼。

　　袁如珠笑了笑，“快舔点柴火，炸了再炒一炒就能吃了。”

　　小夏点点头，继续烧火，时不时地望一下锅。

　　小鱼差不多炸好了，捞出锅控油，接着袁如珠重新起锅烧油。

　　待油热，切好的蒜末、葱末、小米辣末以及芹菜末下锅加盐和生抽炒香。

　　蒜香、葱香、辣香、芹菜香在油锅里混合爆发，这时候，袁如珠把炸好的小鱼倒进锅里。随之执起锅柄，开大火颠锅。

　　橙红色的火苗从锅底飞到空中，与甩到空中的菜汇合，配料的辛辣咸香和小鱼鲜焦在火舌的碰撞下最大限度地爆发了出来。

　　快速颠几下锅，袁如珠的手臂开始泛酸。这具身体的臂力不太行，刀工也不行。

　　她穿到这具身体里，大部分厨艺技巧虽然都跟着她穿过来了，但像臂力和刀工这种基础技巧却没跟着她穿过来。

　　毕竟这种基础技巧需要身体长期地练习和积累，需要的是肢体记忆，她换了具身体，臂力和刀工没有肢体肌肉记忆，得好好再练习练习才行。

　　她匀速颠勺，浓郁而霸道的香味窜出灶屋，哗啦啦地涌入堂屋。靠在吴桂芳身上快要睡着的小秋突然抬头，“香……香……”

　　此时吴桂芳和李长贵也闻到了香味，李长贵咽咽口水，“咋这么香……”

　　吴桂芳也吞了吞唾液，她刚想起身去灶屋瞧瞧，就见袁如珠端着盘子走进了堂屋。

　　“幺姨幺姨爹，炸小鱼做好了，快来尝尝。”袁如珠笑盈盈地将盘子放到桌上。

　　盘子里，金黄油亮的炸小鱼堆叠着，期间点缀着馨黄的蒜，红艳艳的辣椒，翠绿的香葱芹菜，五颜六色，给予视觉一种活色生香的冲击感。

　　吴桂芳惊讶：“这炸小鱼做的可真俊。”

　　袁如珠递筷子，“快尝尝。”

　　旁边小夏和小秋已经伸手去拿炸小鱼了。